En Cal Pericas podréis gozar de una cocina tradicional, cuidada, saludable, profesional y totalmente casera.
Incorporamos elementos de la cocina tradicional catalana, como son los guisos, los mar y montaña, los sofritos y las picadas, actualizados y aligerados para adaptarnos a los paladares actuales.
Nos proveemos principalmente de productos de temporada, frescos y de proximidad. Cocinamos con paciencia y experiencia, a fuego lento y haciendo «xup-xup» para ofreceros y recordaros los sabores de toda la vida.
Si preferís hacer una comida más suave, también ofrecemos ensaladas de lo más variadas, ligeras y refrescantes, así como carnes a la brasa acompañadas de patatas fritas de verdad.
Y para acabar, guardad sitio para nuestros postres, el mejor desenlace para una comida ¡excepcional!
Como hacemos una cocina muy arraigada al territorio, sus principales ingredientes también lo son. Las setas se convierten en un elemento clave en épocas de primavera y otoño ya que permiten gran diversidad de recetas, no solo acompañando la carne o el pescado, sinó en forma de sopas y cremas, revueltos y ensaladas. Los principales protagonistas son los «ceps», los níscalos, los rebozuelos las «llanegas», y las negrillas en otoño y las senderuelas, los perrechicos y las colmenillas en primavera. En invierno, las trufas, que aromatizan nuestra terrina de foie (disponible durante todo el año por su conserva en coñac).
La caza también es parte de nuestro recetario, principalmente el ciervo que maceramos con vino negro y del que hacemos un civet, y el jabalí, que cocinamos estofado.
Somos uno de los restaurantes colaboradores en las campañas de «La Cocina de la Seta» y «La Cocina de la Caza y la Trufa» que organiza el Gremio de Hostelería del Berguedà, nuestra comarca.
